Archivos de : Diálogos Gastronómicos

octubre 18, 2020

Eva Suárez

 

Al frente de este proyecto se encuentra Eva Suárez una leonesa apasionada de la gastronomía que no dudó en dejar su carrera periodística, allá por 2011 para llevar a cabo el proyecto de ser empresaria y compartir su pasión por la gastronomía, y eso que de aquella no había Master Chef. Ella es la cara visible de la escuela divulgativa de cocina DOLCETRIZ.

 Eva es una…

septiembre 30, 2020

Javier del Blanco

La madurez de un Chef

Javi del Blanco es el eje sobre el que gira el laboratorio gastronómico del Hotel Alfonso V   (LAV) 

Cuatro años hace desde que este proyecto del grupo By Vamuca abrió sus puertas con una propuesta arriesgada y diferente para la ciudad. No hay que olvidar que este grupo es propietario de 4 restaurantes que están a 200 metros…

septiembre 02, 2020

A cuatro manos Lara Roguez & Fran Segura

Siempre es un lujo viajar a Asturias, tierra hermana de mi querido León, y si es en compañía mucho mejor, parece que con el tiempo viajar sólo despierta en mí cierta galbana, en este caso mi compañero de viaje ha sido mi amigo Esteban Capdevila (crítico gastronómico y experto en comunicación gastronómica); esta grata compañía hace que mi viaje sea mucho…

agosto 04, 2020

,"ClassId":1179649}”>MOM es una ginebra premium elaborada con frutos rojos y exóticos ingredientes botánicos

julio 29, 2020

EL AJO

Esta semana hablamos con Jorge, en el programa Más de uno, de Onda Cero León , de un producto que puede despertar amor y odio, por su sabor fuerte, intenso y algo picante… Es en muchas cocinas un ingrediente imprescindible, y desde luego en León sabemos mucho de su utilización y su consumo: EL AJO.

El ajo además no solo es utilizado en cocina, sino también con fines…

mayo 08, 2020

Tío Pepe en Rama 2020, intenso, elegante y solidario.

Este año y debido a la incidencia del Covid19 la presentación del Tío Pepe en Rama 2020 se ha realizado en un  tabanco virtual, confinados desde nuestras casas pero con mucha ilusión y esperanza.

Un tabanco, la taberna jerezana por excelencia. El tabanco es vino de Jerez, murmullo de taberna y rasgueo de guitarra,…

abril 22, 2020

Cuando hablamos del Atún rojo, hablamos del rey del mar y cuando hablamos de Atún rojo Balfegó, hablamos del mejor Atún del mundo.

La historia de Balfegó es una historia de familia, de tradición, de trabajo y de honestidad; Manel Balfegó y Pere-Vicent Balfegó son primos y la quinta generación de una familia de pescadores de L‘Ametla de Mar, un pequeño pueblo de la provincia de Tarragona. Estos dos…

abril 06, 2020

Juanjo Losada

 

Hoy estamos con  Juanjo Losada. Él es el 50% del corazón del Restaurante Pablo, galardonado con una estrella en la prestigiosa Guía Michelin.

Juanjo es autodidacta, comenzó en esto de la cocina por amor. Conoció a Yolanda en el año 1992 cuando hacían pellas en el IES García Bellido;  se hizo soldado profesional y aunque esto de los fogones no le hacía mucha gracia, cocinaba para toda…

marzo 23, 2020

Raúl Vidal

 

“Hoy estamos en casa”, es la frase que suelo utilizar cuando entro por la puerta de la Bodega Regia con alguien que no conoce este restaurante, en mi opinión, la excelencia en la cocina tradicional leonesa. La familiaridad y el calor de esta casa es una sensación que llevo viviendo desde mi niñez, cuando iba con mis padres y Albino me sentaba en aquel estante…

marzo 06, 2020

Reyes Flecha

 

La Reina del Mercado

 

Hoy, en la víspera del 8M, hemos tenido la suerte de poder entrevistar a una mujer, cocinera de profesión, con mucho talento.

Desde esta sección gastronómica,  nos gustaría rendirles un pequeño homenaje a esas mujeres que tienen la cocina como oficio y colaborar ,como ya lo hace muy activamente, la asociación MEG (Mujeres en Gastronomía) en impulsar la visibilidad de la mujer en…